原油姜豉烧菜，又称姜汁豉油鸡，是一道经典的粤菜，以其鲜嫩多汁、咸香适口而备受喜爱。这道菜的制作过程看似简单，但要做出正宗美味的姜汁豉油鸡，却需要掌握一些小技巧和秘诀。将详细介绍原油姜豉烧菜的制作步骤，并分享一些烹饪小贴士，帮助你做出令人垂涎欲滴的姜汁豉油鸡。

食材准备：

• 三黄鸡 1 只（约 1.5 千克）
• 生姜 50 克
• 豉油 50 克
• 老抽 15 克
• 冰糖 15 克
• 料酒 15 克



• 盐 适量

制作步骤：

1. 处理鸡肉：将鸡肉洗净，沥干水分。用刀在鸡肉表面划几刀，便于入味。

2. 腌制鸡肉：将豉油、老抽、料酒、盐放入碗中搅拌均匀，制成腌料。将鸡肉放入腌料中，用手轻轻按摩，确保鸡肉均匀裹上腌料。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制 2-3 小时，或过夜。

3. 准备姜汁：将生姜洗净去皮，切成薄片。放入料理机中，加入少量水，打成姜汁。

4. 烧热锅：在锅中倒入少许油，烧热。

5. 放入鸡肉：将腌好的鸡肉放入锅中，煎至两面金黄。

6. 加入姜汁：将姜汁倒入锅中，没过鸡肉一半的高度。

7. 加入冰糖：加入冰糖，用勺子搅拌至融化。

8. 小火慢炖：盖上锅盖，转小火慢炖 30-45 分钟，或直至鸡肉熟透。

9. 收汁：炖煮过程中，不时用勺子将锅底的酱汁浇在鸡肉上，使其均匀入味。当酱汁变浓稠时，即可关火。

烹饪小贴士：

• 选择三黄鸡：三黄鸡是指皮黄、脚黄、嘴黄的鸡，肉质紧实，更适合用来制作姜汁豉油鸡。
• 腌制时间：腌制时间越长，鸡肉越入味。建议至少腌制 2 小时，最好过夜。
• 姜汁的量：姜汁的量可以根据个人口味调整。如果喜欢姜味浓郁，可以多加一些姜汁。
• 火候控制：小火慢炖可以使鸡肉充分吸收酱汁，变得软嫩多汁。
• 酱汁浓稠度：酱汁的浓稠度可以根据个人喜好调整。如果喜欢浓稠的酱汁，可以多炖煮一段时间。
• 搭配：姜汁豉油鸡可以搭配米饭或面条食用，也可以作为下酒菜。

营养价值：

姜汁豉油鸡不仅美味，而且营养丰富。鸡肉富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。姜汁具有驱寒暖胃、消炎止痛的功效。豉油富含氨基酸和微量元素。姜汁豉油鸡是一道既美味又营养的菜肴。

原油姜豉烧菜是一道令人回味无穷的粤菜经典。通过掌握正确的制作步骤和烹饪小贴士，你也可以做出正宗美味的姜汁豉油鸡。下次想要品尝鲜嫩多汁、咸香适口的鸡肉料理时，不妨试试这道原油姜豉烧菜吧！