亳州,素有“中华药都”之美誉,不仅以中药著称,其地方美食也独具特色。其中,原油肉虎皮肉便是亳州不可错过的美味小吃,深受当地人和外来游客的喜爱。
一、原油肉的由来
原油肉,又称“肥肉块”,是皖北地区传统腌制食品。相传在清朝末年,亳州人民为储存过剩的猪肉,将猪肉切块,用盐和花椒等调料腌制。经过长时间的腌制,猪肉逐渐脱水变硬,形成了独特的风味。
二、虎皮肉的制作
虎皮肉是用原油肉制作而成。将原油肉切成薄片,放入锅中煎炸。在煎炸过程中,猪肉中的水分进一步蒸发,肉片表皮变得焦脆,呈现出虎皮般的纹路,故名“虎皮肉”。
三、虎皮肉的口味
虎皮肉外焦里嫩,咸香酥脆。表皮焦脆香酥,散发着浓郁的油脂香气。内里肉质松软,咸香入味,回味无穷。
四、虎皮肉的食用方法
虎皮肉可作零食直接食用,也可搭配其他食材制作菜肴。常见的食用方法有:
五、虎皮肉的营养价值
虎皮肉虽然以肥肉为主,但经过腌制和煎炸,其脂肪含量有所降低。同时,虎皮肉富含蛋白质、维生素和矿物质,对人体健康有一定益处。适量食用虎皮肉,可以补充能量和营养。
亳州原油肉虎皮肉是亳州特色美食的代表之一。其外焦里嫩、咸香酥脆的独特风味深受食客喜爱。不仅可以作为零食直接食用,还可以搭配其他食材制作菜肴,满足不同的味蕾需求。下次来到亳州,不妨品尝一下这道舌尖上的美味,感受亳州文化的独特魅力。