芥末原油是一种从芥菜籽中提取的植物油，因其浓郁的芥末风味而得名。它是一种多用途油，既可以用作烹饪油，也可用作调味料。芥末原油具有独特的成分和健康益处，使其成为厨房中一种有价值的添加物。

芥末原油的成分

芥末原油富含多种营养素，包括：

• 单不饱和脂肪：芥末原油约有 60% 的单不饱和脂肪，这种脂肪对心脏健康有益。



• 多不饱和脂肪：约 20% 的芥末原油是多不饱和脂肪，包括 omega-3 和 omega-6 脂肪酸。
• 芥子油苷：这些化合物是芥末原油中辛辣风味的来源。
• 维生素 E：芥末原油含有丰富的维生素 E，一种抗氧化剂，有助于保护细胞免受损伤。

芥末原油的健康益处

芥末原油与多种健康益处有关，包括：

• 减少心脏病风险：单不饱和脂肪和多不饱和脂肪对心脏健康有益，有助于降低胆固醇水平和减少心脏病发作的风险。
• 抗炎：芥子油苷具有抗炎特性，可能有助于缓解关节炎、哮喘和其他炎症性疾病的症状。
• 抗氧化：维生素 E 是一种强大的抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基损伤。
• 促进消化：芥末原油可以刺激胃液分泌，帮助消化。

芥末原油的烹饪用途

芥末原油具有浓郁的芥末风味，使其成为多种菜肴的理想选择，包括：

• 沙拉酱：芥末原油可以作为沙拉酱的基础，为沙拉增添辛辣和风味。
• 腌料：芥末原油可以添加到腌料中，为肉类、鱼类和蔬菜增添风味。
• 酱汁：芥末原油可以用来制作美味的酱汁，搭配肉类、鱼类和蔬菜。
• 调味品：少量的芥末原油可以添加到汤、炖菜和酱汁中，增添辛辣和风味。

芥末原油的储存

芥末原油应储存在阴凉、黑暗的地方。暴露在光和热下会使油变质，失去风味和营养。芥末原油保质期为 6-12 个月。

芥末原油是一种美味、营养丰富的油，具有多种烹饪和健康益处。其浓郁的芥末风味使其成为各种菜肴的理想选择，而其有益成分使其成为厨房中一种有价值的添加物。通过适度使用芥末原油，您可以享受其健康益处，同时为菜肴增添独特的风味。