固原油泼爆肚面，又称固原油泼面，是宁夏固原地区的一道特色小吃。它以其独特的油泼辣子、劲道的面条和鲜嫩的爆肚而闻名，深受当地人和游客的喜爱。

制作过程

一、准备食材

• 面条：宽面或韭叶面
• 爆肚：牛肚或羊肚
• 油泼辣子：辣椒面、花椒粉、菜籽油
• 其他配料：香菜、葱花、蒜末、醋

二、制作油泼辣子

1. 将辣椒面和花椒粉放入碗中，搅拌均匀。
2. 热锅倒入菜籽油，烧至冒烟。
3. 将热油迅速浇在辣椒面和花椒粉上，搅拌均匀。

三、爆肚

1. 将爆肚切成细丝。
2. 锅中加水煮沸，放入爆肚焯烫至变色。
3. 捞出爆肚，沥干水分。

四、煮面

1. 锅中加水煮沸，放入面条煮至熟透。
2. 捞出面条，沥干水分。

五、泼油泼辣子

1. 将面条放入碗中。
2. 将油泼辣子均匀地浇在面条上。

六、加入配料

1. 加入爆肚、香菜、葱花、蒜末等配料。
2. 根据个人口味加入醋。

特色

一、油泼辣子

固原油泼辣子是这道面的灵魂所在。它香辣浓郁，但又不会过于刺激，让面条既爽口又开胃。

二、劲道面条

面条通常使用宽面或韭叶面，煮熟后劲道十足，与油泼辣子完美融合。

三、鲜嫩爆肚

爆肚经过焯烫后，口感鲜嫩爽脆，与面条和油泼辣子的味道相得益彰。

四、酸爽提味

醋的加入为这道面增添了一丝酸爽，中和了辣味，让整体口感更加丰富。

健康提示

虽然固原油泼爆肚面美味可口，但也要注意以下健康提示：

• 油泼辣子热量较高，不宜过多食用。
• 爆肚富含胆固醇，高血脂人群应适量食用。
• 醋酸性较强，胃酸过多者应谨慎食用。

固原油泼爆肚面是一道集色、香、味于一体的西北特色小吃。它不仅满足了味蕾，更承载了当地人的饮食文化。如果您有机会来到固原，千万不要错过这道舌尖上的美味。